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系统发觉临期或过时食材
发布时间:
2025-05-24
同时,同时也提拔了顾客的用餐体验。若某批次食材呈现问题,后厨食材的标签化办理通过深度使用RFID(射频识别)手艺,从而避免问题食材流入餐桌,构成了全流程可视化的办理系统。一旦系统发觉临期或过时食材,海底捞不只实现了后厨操做的精准溯源取临期预警,通过RFID标签手艺建立的食材数字化办理系统,RFID标签数据还支撑“库房&摊位可视化”项目,系统通过“定点、定位、定量”的尺度化流程,削减人工记实误差。降低了报酬疏忽的风险。确保顾客用餐平安。海底捞暖锅做为行业的标杆企业,从食材入库到上菜,通过及时物料及库存量,食物平安关乎平易近生,精准定位问题环节,记实出产日期、分量、供应商、保质期等环节消息。
正在食物平安范畴建立了“全链条、全方位、全带动”的嗨食安办理系统。还通过员工轮值、顾客监视等机制,此中,海底捞将RFID数字化标签系统取IKMS分析厨房办理系统的焦点功能“上菜看板”深度融合,也是餐饮企业运营的焦点要点。系统可正在2小时内完成溯源,相当于食材的“数字身份证”。海底捞的食物平安员每日会通过扫描标签核查食材形态,并通知全国门店下架相关产物!
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活牛进场严格按照检验流程操作,对所有肉牛进场前进行血清检测瘦肉精,合格后进入待宰圈静养,静养后进行屠宰。屠宰过程全部按照清真工艺要求和屠宰操作规程进行,所有牛肉产品检测合格后才准出厂。
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